1 cda. de aceite vegetal 2 lbs. de costillas de cerdo, cortadas individual 1 cebolla mediana, picada 2 dientes de ajo, picados 2 tzs. de agua ¼ tz. de pasta concentrada de tamarindo 4 a 5 cdas. de azúcar moreno o piloncillo rallado 2 cdas. de vinagre de vino 2 tabletas de caldo sabor a costilla Maggi 1 cda. de harina para todo uso disuelta en ¼ tz. de vino rosado seco Arroz cocido caliente
Preparación
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las costillas de cerdo y cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas. Retira de la sartén y resérvalas aparte.
Agrega la cebolla a la misma sartén y cocínala mezclando ocasionalmente de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Agrega el agua, la pasta de tamarindo, el azúcar, el vinagre y el caldo. Regresa las costillas a la sartén con la salsa y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la sartén.
Cuece las costillas durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retira las costillas de la estufa, ponlas en un platón y mantenlas calientes. Mientras tanto, hierve la salsa hasta reducirla por la mitad quitando toda la grasa posible. Agrega la mezcla de la harina y vino mezclando constantemente hasta que la salsa espese. Vierte esta salsa sobre las costillas y sírvelas con arroz cocido caliente.
Receta cortesía de Nestlé preparada por la Chef Lorena García.
Ingredientes:
