1 lb. de Corvina cortada en cubos de ½ pulgada ½ lb. de camarones ½ lb. de scallops (vieras) 1 cdta. de ajo picado 1 cdta. de jengibre picado 1 manojo de cebolla verde picada 1 manojo de cilantro picado 1 cdta. de ajonjolí 2 cdta. de vinagreta de vino rojo 2 cdtas. de salsa soya
Preparación:
Combina todos los ingredientes con la corvina en un procesador de alimentos hasta obtener una masa compacta y suave.
Forma unas salchichas con la ayuda de papel plástico y hiérvelas en una olla con suficiente agua por 20 minutos.
Glaseado de chile dulce
Ingredientes:
1 cda. de pasta de chile Sambal (condimento de Indonesia de variedad de pimientas) 1 cda. de miel ½ cda. de vinagre rojo 2 cdtas. de harina de maíz(maicena) 2 cdtas. de agua
Preparación:
Combina el agua con la harina de maíz hasta que quede bien unida y suave. Hierve en una olla pequeña los 3 primeros ingredientes. Bate la harina de maíz y mezcla por 3 minutos y si está demasiado picante añade más miel. Si te gusta más glaseado añade Sambal y si lo quieres más denso añade harina de maíz.
Receta original de Brian, participante de Top Chef III (Receta modificada por el Chef Carlos Fernández). Visita Sabrosazón, donde encontrarás recetas de Carlos y podrás leer su blog sobre tercera temporada de Top Chef.
Ingredientes:
