18 camarones limpios 9 rebanadas de tocino ½ tz. sémola de harina de maíz 4 tzs. caldo de pollo 1 tz. de leche ¼ barra de mantequilla sin sal 2 tzs. maíz asado 1 tz. chile poblano cortado en cubitos 2 tzs. queso cheddar 3 cdas. cilantro picado 3 tomates roma picado 3 cdtas. chipotle en adobo 2 cdtas. de ajo picado ½ cebolla amarilla picada Jugo de 1 limón Sal marina y pimienta al gusto
Preparación:
Sazona los camarones con un poco de sal. En una parrilla caliente asa los camarones hasta que tengan marcas pero no los cuezas completamente. Deja que se enfríen hasta que los puedas manipular.
Envuelve cada camarón con media rebanada de tocino y sazona con granos de pimienta negra. En una sartén grande a fuego medio saltea los camarones en aceite por ambos lados. Sirve cuando el resto del plato esté listo
En una olla combina la sémola, leche y caldo de pollo y cocina sin dejar que hierva. Agrega la mantequilla y deja que se disuelva; revuelve ocasionalmente. Cuando empiece a espesar, baja el fuego. Ajusta la sazón. Si está muy espesa la sémola, agrega más caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada.
Para la salsa:
En una sartén fríe las cebollas y el ajo; después agrega los tomates, chipotle y maíz. Continúa cocinando por 5 minutos y coloca los demás ingredientes; mézclalos bien y deja que se evaporen los líquidos. Agrega el cilantro y el jugo de limón. Cuela la salsa y reserva hasta la hora de servir.
Coloca la sémola en el centro, rocíalo con la salsa y coloca los camarones alrededor de la sémola.
Ingredientes:
