4 plátanos bien maduros 1 cda. de mantequilla 4 pechugas de pollo 2 cdas. de aceite vegetal 2 cdas. de aceite de oliva 1 zanahoria picadas 1 tallo de apio picado 1 cebolla picada en rodajas ¼ tz. de puré de tomate ½ tz. de caldo de pollo 4 dientes de ajo picado 4 cdas. de crema fresca
Preparación:
Calienta el horno a 400 grados f. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite vegetal en una cazuela. Sofríe las pechugas hasta que se doren. Sácalas y déjalas enfriar un poco.
Mientras tanto, reduce el fuego a mediano y agrega las zanahorias, el apio y las cebollas. Cocina durante 5 minutos o hasta que los vegetales se ablanden. Añade el puré de tomate. Tapa y cocina durante 3 minutos.
Retira la cazuela del fuego y con cuidado añade el vino. Pon la cazuela en el fuego otra vez y cocina a fuego mediano alto hasta que el vino casi se evapore.
Coloca de nuevo el pollo en la cazuela y agrega el caldo de pollo. Cúbrelo con tapa o papel de aluminio. Saca las pechugas de la cazuela y desmenúzalo con 2 tenedores.
Cuela el caldo eliminando la grasa y añádelo de nuevo a la cazuela. Pon a hervir y cocina hasta que la mezcla se reduzca a una taza. En una sartén calienta el aceite de oliva a fuego alto. Agrega la cebolla y revuélvelas para que se impregne de aceite.
Baja el fuego a mediano y sigue volteando las cebollas hasta que tomen un color caramelo. Pela los plátanos y úntales mantequilla. Envuelve cada plátano por separado en papel encerado previamente engrasado con mantequilla.
Enrolla el papel en cada punta. Coloca los rollos en una bandeja de metal para hornear y hornea a 400 grados F de 30 a 35 minutos hasta dorar. Cuando estén listos, sácalos del horno y corta una ranura a lo largo de cada plátano.
Para servir, coloca un plátano en cada plato. Cubre con el pollo y agrega las cebollas, la crema y la salsa por encima.
Ingredientes:
