1 lb. de filete de res 4 chiles chipotle 1 chile ancho 6 dientes de ajo 4 clavos 2 cdtas. de orégano ¼ cdta. de comino 3/4 de taza de agua 3 cdas. de aceite vegetal 1½ lbs. de tomatillos 2 cdas. de azúcar morena Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Limpia el chile ancho, ásalo y quítale las semillas. Lícualo con los chipotles, ajos, orégano, sal, comino y ½ taza de agua.
Calienta el aceite en una sartén a temperatura media. Vierte la mezcla del chile y agrega ¼ taza de agua. Hierve a fuego lento y revuelve hasta que la salsa esté bien unida.
Licua los tomatillos con el azúcar. Añade a la sartén y hierve las dos salsas a fuego lento durante 30 minutos revolviendo ocasionalmente. Agrega los clavos. Añade agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
Asa o fríe la carne por ambos lados y vierte la salsa encima.
Esta salsa sirve para carne de res, pescado o pollo.
Ingredientes: 
