2 chiles poblanos Aceite vegetal en aerosol 2 cebollas medianas, cortada 2 tallos de apio picados 2 tzs. de caldo de pollo 3/4 tz. de arroz cocinado ½ cdta. de curry 1 lb. de pechugas de pollo cortada en pedazos 3/4 tz. de queso cheddar rallado ½ cdta. de comino ½ cdta. de sal ½ cdta. de pimienta
Preparación:
Quita las semillas y las venas del pimiento y córtalos en tiras finas. Remoja los pimientos unos minutos; retíralos y seca el exceso de agua.
Coloca el aceita en una sartén grande a fuego medio, sofríe los pimientos, cebolla, y apios por 8 minutos hasta que los bordes de los pimientos estén dorados. Revuelve ocasionalmente.
Incorpora el caldo, arroz y curry a temperatura. Hierve por 15 minutos.
Añade el pollo y hierve por 10 minutos más o hasta que esté cocido. Prueba y ajusta los condimentos al gusto. Sirve con el arroz y espolvorea el queso.
Receta cortesía del American Heart Association (Asociación Americana del Corazón).
Ingredientes:
