1 tz. de arroz blanco de grano largo, crudo 4 mitades de pechugas de pollo pequeñas deshuesadas y sin pellejo 1 cebolla pequeña, picada 1 cdta. de orégano seco 1 tz. (1/2 oz.) de tomates (jitomates) en cubitos estilo italiano, escurridos 1/4 tz. de vinagreta de tomates secados al sol 2 cdtas. de ajo bien picadito ¼ tz. de aceitunas verdes rellenas en rebanadas
Preparación:
Cocina el arroz como indica el paquete. Mientras tanto, calienta a fuego medio una sartén antiadherente grande y rocíala con aceite en aerosol. Agrega el pollo y la cebolla; espolvorea con el orégano. Cocina el pollo 3 minutos de cada lado o hasta que ambos lados del pollo estén ligeramente dorados. Revuelve la cebolla de vez en cuando hasta que esté tierna y crujiente.
Incorpora los tomates, aderezo y ajo; revuelve suavemente. Continúa cocinando el pollo de 4 a 6 minutos o hasta que esté bien cocido (165°f), dándole vuelta a los 3 minutos. Agrega las aceitunas.
Coloca el arroz en un platón para servir usando una cuchara; completa el plato con el pollo y la salsa.
Ingredientes:
