1 lb. de pescado blanco fileteado ¼ cda. de sal ¼ cda. de pimienta negra 1 calabacín amarillo (yellow squash) 1 cda. de aceite de oliva extra virgen ¼ de vino blanco seco 2 cdas. de jugo de limón 2 cdas. de caldo vegetal 1 cda. de mantequilla ½ de cáscara de limón rallada 1 cda. de perejil picado Palillos de madera
Preparación:
Sazona el pescado con sal y pimiento por ambos lados. Aplana el filete de pescado y coloca el calabacín amarillo encima dejando un borde de ½" de margen.
Enrolla los filetes de pescado en forma de cilindro comenzando por el borde y ciérralos con un palillo de madera.
Calienta un sartén a temperatura alta con aceite y cocina el pescado 2 minutos volteándolo hasta que esté dorado por ambos lados. Añade el vino y el limón y cocina por 5 minutos más hasta que el pescado esté opaco. Coloca los filetes en un plato.
En otro sartén agrega la mantequilla, jugo y cáscara de limón y cocina hasta que se derrita la mantequilla.
Vierte esta salsa sobre el pescado y decora con el perejil picado.
Ingredientes: 
